Durant la grossesse, certaines préoccupations alimentaires peuvent survenir et susciter des interrogations. Parmi elles, la consommation de viande.
Quels sont les risques pour une femme enceinte qui mangerait de la viande rosée ? Comment éviter cette situation et quelles sont les bonnes pratiques pour manger de la viande pendant sa grossesse ? Dans cet article, nous abordons ces questions et répondons à vos inquiétudes.
Les risques associés à la consommation de viande rosée ou crue durant la grossesse
Le principal problème lié à la consommation de viande peu cuite, telle que la viande rosée, découle de la présence possible de bactéries nocives telles que la Listeria monocytogenes et le Toxoplasma gondii. Ces bactéries peuvent entraîner des infections qui affectent tant la maman que le bébé.
L’infection par la listériose
La listériose est une infection provoquée par la bactérie Listeria monocytogenes qui se trouve souvent dans les produits d’origine animale non cuits. Chez la femme enceinte, l’infection par listériose peut engendrer de graves complications pour le bébé, notamment :
- une fausse couche,
- la mortinaissance,
- des infections néonatales potentiellement fatales,
- des risques de retard dans le développement du bébé.
La toxoplasmose congénitale
La toxoplasmose est une infection causée par le parasite Toxoplasma gondii. Ce parasite est lui aussi présent dans les viandes crues ou pas suffisamment cuites. Si une femme enceinte contracte la toxoplasmose, cela peut entraîner :
- une fausse couche,
- une mortinaissance,
- des lésions oculaires chez le bébé,
- un risque de troubles neurologiques chez l’enfant.
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Les précautions à prendre pour éviter de manger de la viande rosée durant la grossesse
Pour protéger au mieux votre santé et celle de votre bébé lorsque vous consommez de la viande durant votre grossesse, nous vous conseillons de respecter ces quelques pratiques simples.
Privilégiez les viandes bien cuites : il est recommandé d’éviter de consommer des plats contenant de la viande rouge rosée, tels que les steaks saignants ou mi-cuits, les tartares, les carpaccios, etc. Optez plutôt pour des viandes grillées ou rôties, cuites à cœur avec un jus incolore.
Vérifiez la température de cuisson : pour être sûre que la viande est bien cuite, pensez à utiliser un thermomètre de cuisine. La température interne devrait atteindre au minimum 70°C pour les viandes rouges et 74°C pour la volaille.
Lavez vos mains et ustensiles de cuisine : une bonne hygiène en cuisine consiste notamment à se laver les mains avant et après la manipulation des produits crus (viandes, poissons). Pensez également à nettoyer soigneusement vos couteaux, planches à découper, assiettes et autres ustensiles utilisés pour éviter tout risque de contamination croisée.
Mangez rapidement les plats à base de viande cuite : pour vous prémunir contre la prolifération de bactéries sur des aliments déjà cuits, ne laissez pas votre plat refroidir trop longtemps à température ambiante, dégustez-le de préférence chaud ou tiède.
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Que faire si j’ai mangé de la viande rosée durant ma grossesse ?
Premièrement, gardez à l’esprit que même si vous avez consommé de la viande rosée enceinte, cela ne signifie pas forcément que vous allez contracter une infection ou que votre bébé sera affecté.
En cas de doutes quant à une éventuelle consommation de viande contaminée, prenez immédiatement contact avec votre médecin ou votre sage-femme qui saura vous orienter et éventuellement réaliser des examens nécessaires comme une prise de sang pour vérifier si une infection est en cours.
À noter : Ne paniquez pas trop vite, les risques existent, mais demeurent relativement faibles.
Bien que les risques associés à la consommation de viande rosée enceinte demeurent faibles, il vaut mieux opter pour des viandes bien cuites afin d’éviter toute complication. Vous vivrez ainsi une grossesse plus saine et apaisée.